在乡下农村有一种野菜，数量就连蒲公英也都要靠边站，但是知道的人却不多，它就是苦菜，苦菜，因为强劲的生命力，遍布在农村的很多角落。虽然苦菜随处可见，但是要小看了苦菜的效果的话，那你可就大错特错了。在这个节气，人们有吃苦菜的习俗。俗话说：天热食“苦”胜似进补。白领夏天养生要“吃苦”，多吃苦菜既能养生，又能防热祛暑。尤其是在端午节过后，更是吃苦菜的季节，下面我们就一起来了解一下！

苦菜的功效

清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，尤其是对于金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌，而且其对于肺炎，脑膜炎等菌种也可以有很好的作用，所以对于常见的咽喉炎，肝炎肺炎，以及支气管炎等都可以有很好的疗效。

防治贫血

苦菜和苦瓜一样，一听就觉得很苦，可能很多人对苦菜并不是很了解，对于绝大多数人来说，狭义的苦菜是指苦定菜的菜叶，是一种药食同源的植物。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育的作用。因此，平时日常生活中很多女性都会患有贫血，那么不如趁这个季节，多吃一点苦菜，但是处在经期的女性就不能食用这些过于寒凉的苦菜！

防癌抗癌

现在人们最担心的就是癌症，苦菜含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，也就说明其对于白血病有一定的辅助治疗作用，而且研究还表明，其还可用于预防宫颈癌、直肠癌。

苦菜是性寒如有脾胃虚寒者是不合适食用苦菜的，苦菜也不能和蜂蜜一同食用，而且紫花苦菜对于人是最有利的，苦菜的食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。然后可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤等，口感都是非常不错的，值得尝试！