一说到洋葱，很多人都会说它是一种营养价值很高的食物，对身体有好处，然而，对于它真正的作用可能不少人还是云里雾里的。那么，吃洋葱对于我们身体会有什么样的好处呢?它具有哪些营养价值，吃的时候有没有一些要注意的呢?
洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱、鸡蛋、食用盐、味极鲜、胡椒粉、食用油
1.食材处理
将洋葱表皮撕掉，清洗干净后，再将洋葱切为拱形状，然后将洋葱注意捏散，装盘备用。鸡蛋则打入碗中，用筷子充分打散、搅匀，要注意朝一个方向搅拌，以最后鸡蛋液表面形成大量泡沫为准，在打散鸡蛋的过程中，可以加入适量的食用盐，给鸡蛋调底味，有助于鸡蛋炒制时候的成型，搅拌均匀后备用。
2.炒鸡蛋起锅烧油，油温烧至七成热，将鸡蛋液下入油锅，鸡蛋预热快速定型凝固，同时快速翻炒几下即可盛出，避免炒制太长时间鸡蛋变老。
这一步非常关键，因为若是先炒鸡蛋，后下入洋葱，炒制时间过长，鸡蛋无法保持最初的嫩滑，口感变老后会非常难吃，分开炒制是这道菜的关键步骤，也是这道菜的制作精髓，讲究食材炒制的先后顺序，这样炒出来的洋葱会保持脆嫩的状态，而鸡蛋也可以最大限度保持嫩滑的口感。
3.炒洋葱
将鸡蛋盛出备用后，重新加入食用油，油烧热后加入适量胡椒粉再倒入洋葱，进行翻炒。
4.合炒
在洋葱断生之后，倒入已经炒制好备用的鸡蛋进行翻炒，在准备出锅前，加入适量的食用盐，同时淋上适量味极鲜进行调味调色，快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
