青椒是我们大家最常见的食材了，我们见得最多的就是青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋等等。青椒不但能当蔬菜使用，也能作为调味品添加在各种菜肴中。青椒的食用价值是很高的，辣椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，有助于降低癌细胞的发生率。
1、缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2、解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4、净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
5、散寒祛湿
青椒能散寒也能祛湿，它的辣味素能刺激血管，也能加快心跳，能温中下气，也能散寒除湿，平时适量食用能有效减少一些风湿性疾病的发生。
青椒不适合与黄瓜一起吃
青椒中的维生素C含量丰富，是番茄含量的7-15倍，而黄瓜中则是含有维生素C分解酶，如果两者同食的话，维生素C会受到破坏，从而降低其营养价值。
青椒不适宜与胡萝卜一起吃
胡萝卜除了含有大量的胡萝卜素之外，还有一定含量的维生素C分解酶，而青椒是有丰富的维生素C的，一起食用可能会降低两者的营养价值。
1、青椒+鳝鱼
可降血糖、降脂，鳝鱼可以有效的治疗贫血，因为它含有大量维生素A，而且它还可以治疗风湿骨痛，经络不和。还有消炎的功效。还可以缓解子宫脱垂、气虚脱肛、风湿骨痛等症状。
2、青椒+黑木耳
可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。它们两者的搭配可以补气，补血，活血，强身健体。与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。
3、青椒+苦瓜
可延缓衰老，苦瓜可以增进食欲，促进肠胃的蠕动，提高人体的消化能力。还有着消炎退热，清心明目，降低血糖的功效。并且它对癌症的防治有一定的作用。苦瓜所含有的维生素c可以保护心脏，还可以，美容养颜。
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4、煮青椒的时候要注意，用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
5、不过量食用：青椒中含有刺激性物质辣椒素，人体如果过量食用容易引起心跳加快等不适。食用青椒时要注意控制好量，一次性最好不超过60克。
