防癌食谱-山药的功效有哪些
山药，性平，味甘，既能补肺虚，又能健脾益肾，肺虚之人，四季皆宜常食山药。《药品化义》中指出：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。”《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。山药富含许多对人体有益的微量元素，具有抗癌作用。
山药多数人都吃过，为药食2用食材，口感滑糯香甜，是冬季很好的养生食材。山药性平和，具有固肾养肺、健脾益气、益精的功效，用于脾虚、肾虚及肺虚引起的病症。
经常吃山药能延缓衰老、强壮身体、降血糖、止腹泻、止咳嗽、治脱发白发、治尿频、治腰酸腿疼脚无力等症状。
山药怎么吃
山药和黑芝麻一起煮
黑芝麻有补肾润肺的功效，黑芝麻中还含有大量的黑色素及不饱和脂肪酸，对乌发、润发十分有效。头发变白中医认为与肾虚有关，现代医学认为要么缺乏黑色素，要么不能利用黑色素。
很多人说黑芝麻没效果，那是用的不对，没发挥出效果。黑芝麻要想效果好，干咀嚼可不行，生的更不行。
要炒熟磨成细细的粉，在山药快煮好时加进去再煮几分钟。按山药和黑芝麻粉10：1的比例，想口感好些可以加适量白糖或蜂蜜。山药和黑芝麻一起煮，连续喝上一月，白发换黑，腰不痛、腿有力。
山药不能和什么一起吃？
虾
美味的虾和营养含量高的山药也不能搭配在一起，过多食用者容易引起身体不适感，往往会出现想吐、犯恶心、腹痛厉害。
南瓜
山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
土豆
食用土豆后，人的胃里会分泌大量的胃液，产生大量盐酸，如果在此时再吃富含鞣酸的山药，鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀，这种沉淀既难以消化又不易排出，极易导致消化不良，还可能导致胃结石。
碱性食物
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。常见的碱性的食物有：豆腐，豆干等。
海味
一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
这些人不能吃山药？有禁忌
糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
