防癌食谱-大豆的作用功效大得多

2020-05-28

人们对食物的多重追求并没有就此止步。这不，通过调整饮食以达到防癌目的，也逐渐成为人们的追求之一！那么，食物真能防癌吗？多项研究证实：食物能防癌！

根据日本国立癌症研究中心的科学家们进行过一项跟踪调查。他们调查了26万人的饮食生活习惯。结果发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用。于是，他们列出了20种对癌细胞有抑制效果的蔬菜，排名从高到低有：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜等等。

防癌食物-大豆

大豆，包括黄豆、黑豆、青豆，就是能单独打出豆浆或磨出浆的豆类。

日常生活中经常吃的是豆腐、豆瓣酱，这些都是大豆制品，包括非发酵豆制品（豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐片、豆腐丝）和发酵豆制品（豆豉、豆瓣酱、豆汁、纳豆、腐乳）。

豆浆中的大豆皂苷、异黄酮类等，具有防癌、抗衰老、抗氧化的作用。尤其是被誉为“植物脑黄金”的大豆异黄酮，有雌激素样作用，可降低乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病风险。另外，大豆所含的大豆低聚糖，可促使双歧杆菌在肠道内大量增殖，从而起到预防肠癌的目的。

经常吃豆类有什么好处？

大豆含优质蛋白，丰富的不饱和脂肪酸、钙、B族维生素和植物化学成分，例如：大豆异黄酮、卵磷脂、维生素B12和大豆低聚糖，其中大豆低聚糖是双歧因子，促进双歧杆菌的增长，维护肠道环境。

黄豆是中国重要粮食作物之一，营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。那么黄豆的功效与作用有哪些呢?

一、抗衰老

黄豆中的大豆皂甙具有较强的抗氧化作用，不仅能清除体内自由基，还能增强人体免疫力。另外黄豆中的异黄酮被人体吸收之后，能促进雌性激素的分泌，可以有效地延缓细胞的衰老速度。与肉类不同黄豆所含的蛋白质为优质的植物性蛋白，不含有对我们人体健康不利的胆固醇，因此也被称为绿色蛋白。很多想减肥不敢吃肉的女性朋友，为了满足人体蛋白质的摄入不妨用黄豆来代替吧。

二、美白护肤

在生活中黄豆中含有丰富的亚油酸，这种物质能有效地阻止人体皮肤细胞中黑色素的合成和沉积，女性常吃有淡化色斑，美白肌肤的功效。而黄豆中丰富的磷脂进入人体后，有净化血管的功效，俗话说只有血管干净了，皮肤才会干净。不仅如此血管垃圾和附着在血管壁上的胆固醇被清除后，也会减少血管老化、血栓等问题的出现。

预防癌症的膳食指南

1. 在每天的饮食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷类和豆类）应占2/3以上；
2. 多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬。绿叶蔬菜、胡萝卜和柑橘类水果防癌作用好，建议每天吃5种以上果蔬，且常年坚持；
3. 每天吃600~800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好，少吃精制糖；
4. 每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过90克，最好是吃鱼和家禽以替代红肉；
5. 少吃高脂高盐和腌制的食物。